Эти предприятия и граждане, уклоняясь от уплаты налогов, игнорируют свою важнейшую обязанность перед государством, и это наказуемо по закону.
Из налогов формируется бюджет, который оплачивает общественные нужды - оборону, охрану общественного порядка, бесплатную (для населения) медицину, образование и другие направления трат, требующие больших вложений, например, строительство и ремонт дорог.
Предприятие, допустим, считает, что налоги чрезмерны, и поэтому старается платить меньше, находя лазейки в законодательстве. Совсем не платить и молча отсиживаться предприятие не может - хотя бы документацию нужно оформлять, отчитываться и объяснять, почему объект убыточен и т.д. В то же время есть минимальные налоги, которые все равно платить придется (например, на зарплату) или изворачиваться с так называемым серым и черным налом.
Граждане, работающие по найму, порой сталкиваются с тем, что работодатель платит часть зарплаты "в конверте", то есть, налоги с этой суммы не отчисляются. Здесь гражданин может или возразить и потребовать полностью оформлять заработную плату в соответствии с законом, или обратиться в налоговые органы с жалобой на работодателя.
Если гражданин работает в индивидуальном порядке, но налогов не платит, он пострадает в дальнейшем - ему не будет засчитываться стаж работы, не будут начисляться взносы в пенсионный фонд. Кроме того, могут быть неприятности по линии нарушения законов и неизбежности несения ответственности за это.
Причины, по которым такой гражданин не хочет платить налоги, могут быть разными: он считает, что государство мало для него делает, плохо выполняет свои функции, и поэтому не стоит его "содержать". Или что налоги очень большие, и если он заплатит все полностью и честно, то самому ничего на жизнь на останется.
Если в государстве сбалансированная и справедливая налоговая система, людей, уклоняющихся от своих обязанностей, будет намного меньше, а само государство будет богатым и успешным.