При произнесении наречия вниз последний согласный по закону руской фонетики оглушается. Вместо звонкого согласного з звучит парный глухой согласный [с]. Но, несмотря на звучание слова, мы обязаны сохранить корневую морфему в едином виде во всех родственных словах. Для проверки конечного корневого согласного в слове "вниз" обратимся за помощью к родственным словам "низенько", "низина", "снизу". В этих словах гласный звук после нуждающегося в проверке согласного прояснил его звучание.
Следовательно, в слове "вниз" пишется буква "з".
C приставкой в- слово пишется слитно, так как на этот счет имеется правило орфографии, что наречия, в составе которых есть слова с пространственным значением (низ, верх, даль, глубь, ширь, высь и пр.) с приставками пишутся слитно, например: доверху, донизу, вдали, вглубь, вширь.
Если же при таком слове имеется зависимое от него, то перед нами существительное с предлогом, которое пишется раздельно, например:
Мы спустились в низ долины.