Об Олесе Матвеевой известно не слишком много. Однажды она была победительницей конкурса Мисс Украина - 2004.
Олеся родилась 8 января 1982 года в Киеве, сейчас девушке 35 лет.
Училась в Киевском университете права, а затем и второе высшее образование в МИГП.
Является телеведущей, вела программу Погода на канале Интер.
Затем стала вести шоу Свадьба вслепую, сначала украинская версия на канале 1+1, а с 2017 года российская версия программы.
Олеся так же снялась в двух картинах. Это случилось в том же 2004 году, фильмы: Исцеление любовью и Торгаши.
Замужем за Львом Парцхаладзе, у пары двое детей: Егор, родился в 2007, и Ангелина, родилась в 2010.