В Андроид какие только приложения ни вшиты, которые изъять можно только заполучив root права, отсылающие самые разные данные - местоположение, полные списки Ваших контактов, записки, заметки, журналы вызовов, содержимое телефона в целом и т.п.
Ну и с учетом того, что Гугловские приложения самые распространенные по-умолчанию - да, и эти приложения тоже собирают различную информацию. Браузеры - полностью данные Вашего интернет-серфинга, гуглкарта - местоположение, учетка гугл - синхронизирует вообще самые разные данные телефонной книги и т.п.
Ну и не говоря о том, что устройства современные почти все имеют backdoor - черный вход, т.е. просто-напросто возможность контроля его извне, слушать и смотреть все, что происходит с Вами вокруг - данные камеры, микрофона, все звонки и т.п.