Если собака уже набросилась и кусает вас, то думать о том, как себя вести уже поздно, надо драться с ней. Если собака бойцовой породы, она может вцепиться в горло, нельзя оставлять незащищённой шею, надо держать подбородок прижатым к груди. А если обычная дворняга или сторожевая собака, надо отвлекать её внимание левой рукой а правой бить или кулаком, или тем, что есть в руке - камень, ключи, телефон. Если хватит времени и вы успеете намотать шарф на левую руку, это неплохо. Выставляйте вперёд - в сторону руку и когда собака бросится схватить за неё, отдёргивайте и одновременно бейте - пинком в живот, кулаком в нос или ключами в глаз, годится всё.
А если собака только собирается напасть на вас, нельзя убегать и вообще поворачиваться к ней спиной, это провоцирует собаку, как и ваш страх. Его собаки сразу чувствуют. Можно медленно отступать, если есть куда, можно быстро наклониться, чтобы взять палку, камень или имитировать это. А после делать угрожающие движения, как будто собираетесь бросить этот камень в собаку. Но бросать не торопитесь. Ведь если вы промахнётесь, времени взять другой камень может уже не остаться. Можно со страшной интонацией нести любую околесицу, материться, иногда мне одно это помогало.
Реальный случай, бывший со мной: шёл в деревне поздно вечером с автобуса, на улице никого и собачья свадьба навстречу, но немного в стороне. Сучка и кобелей штук семь. Один решил покрасоваться и побежал с лаем в мою сторону, за ним начал подтягиваться второй. Решали секунды, могла броситься вся стая. Выручил только что купленный складной нож. Выставлял левую руку с сумкой, а когда кобель бросался на неё, пытался ударить его ножом. Три раза промахнулся, собаки они вёрткие, а на четвёртый попал. Попал точно в кость, в грудину, как в каменную стену. Нож согнулся в шарнире - дерьмо оказался. Крови не было - там только кожа и сразу кость, но собаку остановил этим ударом. Второй кобель тоже понял, что здесь легко престижа не заработать, можно в ответ получить. Ушли оба. А если бы первый укусил и я закричал с испугу - разодрали бы всей сворой на кусочки. Бывают такие случаи.
Так - то вот.