Question

Как ферментировать листья смородины?

Answer 1

Не знаю правильно или нет - как меня научили так и расскажу. В стеклянную банку с плотно закрывающейся крышкой набивается чистая порезанная листва (порезать заранее на нужные части лист). Закрывается крышкой , ставится в темное место. Через 3-4-5 дней Вы сами увидите потемневшие листья... Достаете, вываливаете на чистую бумагу (может на ткань) и высушиваете не на прямых солнечных лучах. Как высохнет можно использовать как добавка к стандартному чаю.

Можно так делать и с молодыми листьями ажины (ежевики) и с кучей других растений, хоть с мятой и пр.

Answer 2

Многие любят пить смородиновый чай, он ароматен, превосходен на вкусом и приносят только пользу.

Можно листья просто засушить, но лучше ферментировать, из них получится более насыщенный напиток.

Процедура эта не сложная, надо собрать молодые чистые, так как мыть их нежелательно, листья смородины.

Положить их подсушиться в тени на день, они должны слегка "завялиться".

Это делается для того, чтобы концентрировать эфирные масла, содержащиеся в листьях.

Затем сложить их в целлофановый пакет и на сутки-двое отправить в морозилку, так как процесс ферментации после заморозки пойдет быстрее.

Промороженные листья прокрутить через мясорубку в пластиковую или деревянную тару, ни в коем случае не в металлическую.

Полученную зеленую массу перемешать и накрыть влажной салфеткой, сверху поставить гнет. Процесс ферментации завершится примерно часов через 8, об этом можно будет узнать по запаху -смородино-вишнево-миндальному аромату.

Для того, чтобы довести чай до «готовности», его надо подсушить и лучше это сделать в тени на улице, так в нем сохранится намного больше полезных веществ.