Далеко не только в США.
Золото хранят в международных финансовых центрах, где совершается большинство «золотых сделок»: в Лондоне, в Париже, в Сингапуре и т.д.
Золотые депозиты вносятся(или вносились) государствами на хранение, например, Франция, передала свой золотой запас США, когда возникла угроза оккупации, или, что чаще, для обеспечения золотых сделок. Например, государство Россия(РСФСР) совершает торговую сделку с предолатой в золоте. Для того, чтобы доставить это золото, например, в Лондон потребуется время и специальный вагон(забыл, как называется), за это время его цена падает или возрастает. Чтобы не перемещать тонны золота с места на место со значительными задержками и издержками, а просто номинально менять хозяина, и вносятся золотые депозиты.
Возвращают свои золотые депозиты, когда возникает недоверие к банку хранителю. Если банк вдруг сам решает, кого считать хозяином золотого запаса. Как Лондон, который не просто заморозил золото Венесуэлы, но заявил, что отдаст, если ему понравится новый хозяин, который непременно должен быть новым.
Россия возвращает свое золото из США и Лондона, потому что существует аналогичная угроза, но не полностью: не менее 15% остаётся на депозитах для обеспечения золотых сделок.