Тут несколько факторов.
Во-первых учитывались лишь мужчины, жена при нём, так сказать. Вспомните, на перепись населения Иосиф мог поехать в Вифлием и один, Мария же напросилась с ним, не хотела одна рожать в Назарете. Кроме Евы, как проматери, женщины долгое время в хронологии по именам не упоминаются вовсе.
Во-вторых, среди кого Авель и Каин искали себе жён? Среди каких-то людей, уже давно живших на земле - и, судя по всему, живших одновременно, если не раньше, в то время, пока их родители - Адам с Евой - были ещё в Эдеме. Кто эти люди? В Библии смутно и вскользь о них упоминается, когда Бог творил живность, он сотворил и неких людей, для которых тоже дал напутствие - плодитесь и размножайтесь - вот они и размножились. А творение Адама и Евы описывается чуть позже. Отсюда видно, что Адам с Евой до грехопадения это элита человечества, потом - просто смешалась с остальными.
Да, ещё, Ной выбирался, как потомок Адама.