Это объясняется очень просто: ведь в классических итальянских рецептах самых разнообразных видов пиццы, действительно, нет ни кетчупа, ни майонеза. Непременные ингридиенты, помимо остальных, конечно, - оливковое масло и томаты, в разных видах (целые, кубиками, с кожицей, без кожицы, свежие или консервированные).
Есть один такой рецептик, как-то пробовала делать. Готовится элементарно просто при помощи блендера.
Секунд 10-15 взбиваем 150 мл. молока и 300 мл. растительного масла (молоко к маслу 1:2), добавляем пару чайных ложек горчицы (по вкусу), сок лимона, соль по вкусу, можно специи по желанию. Снова взбиваем буквально 5-10 секунд.
Получается густой майонез. Однако советую заморочиться и приготовить с яйцами. Таким я однажды очень сильно отравилась...(
Как и вся домашняя пища - отсутствием излишнего количества консервантов/загустителей/красителей/ароматизаторов. И наличием желания сделать блюдо не просто вкусным, но полезным.
Поэтому получается нежнее, вкуснее, и хранится не долго.
В пищу, которую человек вырастил на своём огороде и использует для себя, о таких продуктах можно сказать, что они без химии. И опять же с моей точки зрения, чем населённее город, тем меньше натуральной пищи, хотя очень много марок с "натуральной" пищей, но на самом деле таких продуктов очень мало.
Можно приготовить соус Тар-тар. Смешать сметану и майонез в равных пропорциях, мелко покрошить маринованый огурчик, мелко порезать оливки, зелень, вареный яичный желток размять вилкой и всё смешать. Это конечно не классический Тар-тар, но получается очень вкусно к мясу, к рыбе.
