Question

Почему сырая картошка внутри темнеет?

Бывает, купишь картошку, начинаешь чистить, а она внутри вся темная. Не гнилая, а именно темная. Что это, отчего это случается, и можно ли это есть?

Answer 1

Частая причина того, что хороший с виду картофель оказывается темным внутри - банальные ошибки в транспортировке и хранении клубней. Такие "внутренние синяки" появляются на картофелинах от случайных ударов. Причем чаще страдают именно рассыпчатые крахмалистые сорта. В принципе такие "битые" экземпляры пригодны в пищу, однако вид у них довольно отталкивающий, поэтому немногие готовы их съесть.

Кроме того, картошка может потемнеть изнутри от переизбытка азотистых удобрений, которые способны накапливаться в клубнях. От такой картошечки лучше отказаться, ведь она небезопасна для организма человека.

Answer 2

Как мне объяснил знакомый агроном, клубень картошки темнеет внутри от ударов, полученных клубнем во время транспортировки.

Вы, наверное, заметили, что чаще это бывает у крупных клубней. А крупными они становятся от переизбытка азотных удобрений. Вот этот переизбыток не даёт ему вызреть и он не может противостоять "ударам судьбы".

Answer 3

Потемнение внутренностей картофеля называется меланозом. Это не болезнью поскольку не существует возбудителей этого процесса, это как уже отмечали ранее следствие неправильного хранения или транспортировки. Если картофель после уборки подвергается сильным ударам, нажимам, то его мякоть может потемнеть, причем этот процесс может развиться как в сердцевине картофеля, так и на периферии. Пятна могут быть от серого, до почти черного цвета. Не знаю, насчет их безопасности при варке, но есть такое невозможно с эстетической стороны. Поэтому я также такие картофелины либо обрезаю, либо выбрасываю. Кстати, развитию меланоза способствуют ранняя уборка, недостаток калия или перегрев картофеля.

Answer 4

Такая картошка часто попадается при покупке, причем это бывает у крупных клубней. Оно имеет название - меланоз. Употреблять их в пищу можно, но зачем они же травмированы, а значит не желательны в употреблении. Темнота появляется на плодах, которые неправильно хранилась, удары, подморозка дает такой эффект.

Answer 5

Ни от каких ударов, травм и подмораживания картофель не темнеет.

Есть картошку с тёмными пятнами внутри можно, но она после варки и жарки твёрдая и не такая вкусная.

А тёмные пятна возникают в картошке по двум причинам:

1 причина - это грибковое заболевание, которое выявляется в картошке только в середине зимы (осенью пятен нет) и лечение здесь бесполезно. Хозяевам такой картошки надо полностью заменить семенной материал и обработать погреб/подпол раствором медного купороса.

2 причина - тёмные пятна в клубне появляются после обрывание ростков, когда от тепла картофель начинает прорастать. Если оборвать мелкие ростки, то через дня 3 - 4 внутри появляются тёмные пятна.

Answer 6

Это болезнь у картошки, иногда такое бывает при большой влаге, не надо ее сильно заливать, бывает на полях, где выращивают картофель эти поля посыпают всякими нитратами и пистецидами вот из-за этого все это и есть.

Answer 7

Это из-за того, что внутрь картошки попал воздух. В нашей стране же редко кто может нормально перевезти товар и отсюда получается, что при погрузке и перевозке картошка стукалась об борт или еще чего, в результате получив некоторые повреждения и пустив через них воздух внутрь себя.

Answer 8

Картошка темнеет внутри, когда она неправильно хранилась. Она может быть подморожена и от этого у нее черные пятна или картошка битая, при транспортировке картошка высыпалась мимо упаковочных мешков. Такую картошку не едят, потому что она жесткая и на вид очень не здоровая. Картошка не болеет, просто неправильное хранение.

Answer 9

Действительно бывает такое, что разрезаешь сырую картофелину, а внутри темные участки. Такое потемнение, которое необходимо вырезать при обработке клубня в пищу называется "Серая пятнистость". Опытные огородники говорят, что все это возникает из-за нарушения транспортировки, хранения, агротехники.

При выращивании в почве может не хватать калия или наоборот его много, так же как и с поливом. Урожай убран или слишком рано, или слишком поздно. Хранили неправильно. Картофель при неправильном хранении гнить не начнет, но мякоть потемнеет, а сам он приобретет сладковатый вкус. Еще может быть помимо серой пятнистости черня ножка инфекция.

Answer 10

Да, знакомая для меня беда. Случалось такое с моей картошкой два раза. Один раз, когда август и сентябрь были слишком дождливыми и картошка немного подгнила, наверное получила букет различных грибковых заболеваний.

Второй раз такая же история произошла, когда мой погреб затопило и помещение стало чересчур влажным.

Но могу отметить, что в обоих случаях потемнела в основном крупных картофель, картофель средних и небольших размеров не потемнел. Поэтому я рекомендую вначале в расход пустить крупную картошку, а картофель средних размеров подождет.

Есть такую картошку можно, но черноту надо стараться вырезать.