Чтобы приготовить бисквитные пирожные в шоколадной глазури, возьмём (на 10-12 шт.):муки – 1 стакан, яиц – 2 шт., сметаны - 1 стакан, грецких орехов (очищенных) – 1,5 стакана, сахара – 1/2стакана, соды – 1/2чайные ложечки.
Для глазури и украшения: тёмного шоколада – 2 плитки, миндаля – 1/2стакана, молока – 1/2стакана.
Готовим тесто: яичные белки тщательно взбиваем до получения белой устойчивой пены.
В желтки кладём измельчённые грецкие орешки, сахарный песок, сметану и соду. Взбиваем всё это до получения однородной консистенции.
Потом вводим просеянную муку. По консистенции тесто должно быть наподобие густой сметаны.
Потом осторожно вмешиваем в тесто взбитые белки.
Разогреваем духовку до 180 градусов. Форму смазываем растительным маслом.
Далее выкладываем тесто в форму и выпекаем до готовности примерно 50 минут.
Затем готовый бисквит остужаем и нарезаем на квадраты или треугольники.
В горячей воде на полчаса замачиваем миндаль. Затем у миндаля отделяем коричневую кожицу и нарезаем соломкой. Обсыпаем этой соломкой верх пирожных.
Делаем глазурь: растапливаем тёмный шоколад с молоком на маленьком огне и быстро обливаем им пирожные. Можно ещё украсить пирожные цукатами и орешками.
Приятного аппетита!
