Для меня самым "сюрпризистым" сюрпризом был приезд моей (тогда ещё) девушки (в будущем - жены) в город, где я работал.
Поездка планировалась заранее, но потом любимая "заболела", я расстроился, что всё сорвалось, настроения ноль, и тут - звонок в дверь.
Так что могу посоветовать организовать приятный сюрприз, связанный с поездкой или с тем, что долго откладывается в долгий ящик, покупка, например, какая-нибудь. Всё то, что считается неосуществимым в данный момент, и связано с влюблённой парой.
Самое главное - знать меру и знать человека, который рядом, а то не всем нравятся сюрпризы, кого-то неожиданность, кажущаяся приятной, может и расстроить.