Вороночник черный или рожковидный - очень интересный гриб по форме и цвету. Он может быть от темно-серого цвета до черного. А при термической обработке все другие оттенки превращаются в черный цвет.
По форме вороночник напоминает воронку - отсюда и его название. А по структуре он похож на лисичку (его иногда так и называют - черная лисичка), только его можно сушить, а вот лисички нельзя. Правда, сушеный вороночник быстро ломается, хрупкий.
**
Когда гриб сырой, он не имеет характерного грибного запаха. Но когда вы начинаете его готовить, то появляется и запах, и вкус.
Этот гриб прост в обработке, как и лисички, вороночники обычно чистые и нуждаются лишь в помывке. Съедобной является только шляпка гриба, ножки грибники вообще не берут.
Этот гриб относится к деликатесным.
Из вороночника можно приготовить отличные грибной суп, в который, по желанию, можно добавить свежий помидор. Жаренные на сковородке грибы с репчатым луком и посыпанные рубленной зеленью - это вообще шедевр. Можно тушить эти грибы. К ним можно отварную картошку подать, сметану - на любителя.
В Финляндии деликатесом считаются пироги, рулеты с вороночником.
**
Сушеные молотые грибы отлично вписываются в рецептуру многих соусов, делая их оригинальными по вкусу и запаху.
