В Египет на курортах температура воздуха будет выше, чем на курортах Турции, но воздух там сухой, поэтому субъективно жара переносится намного легче. Но все-таки в июле там сильная жара, поэтому по экскурсиям я бы ездить не советовала, разве что морские прогулки.
В Турции в июле прекрасная погода, хотя и там днем лучше сидеть на пляже или возле бассейна, длительные экскурсии будут очень утомительными по жаре.
Если сравнивать море, то на египетских курортах можно поплавать с маской, заняться дайвингом, полюбоваться на удивительный подводный мир. В Турции вода для этого не такая прозрачная, да и смотреть там под водой особенно нечего.
Про отели могу сказать, что и там и там отели есть разной цены и разного уровня удобства - есть из чего выбрать. Питание в отелях мне лично больше нравится турецкое, оно более разнообразное и вкусное. Напитки везде одинаковые, разве что турецкий чай повкуснее египетского.
С детьми я бы посоветовала поехать в Турцию, там для них условия получше, а для взрослых - кому что нравится.
