Мою, высушиваю насухо, складываю в полиэтиленовый пакет, завязываю, делаю не толстой старой вязальной спицей штук пять дырочек, кладу в овощной отдех. Храню до месяца.
Суп на мясном бульоне может храниться 2 дня, а супы с капустой 3 .Главное-температура не выше +5 градусов и кастрюля плотно закрыта, без ложек и поварешек. Но кипятить нельзя-теряется вкус и цвет (наблюдали как меняется цвет прокипяченного борща на бурый?). Лучше отливать и греть , а суп сразу опять в холодильник. Супы на овощных бульонах, щи зеленые хранить нельзя! Варят на один раз. Витаминов точно не останется, а в зеленых щах останется одна щавелевая кислота, что очень вредно. Лучше сварить концентрированный бульон, выпаривая долго, процедить и использовать для супа. Его можно и заморозить. Французы называют такой бульон "консоме".
Конечно же, эта рекомендация очень глупая. Но объяснить это достаточно просто. Поскольку дверцы часто открываются и закрываются, холод от них очень быстро уходит, а приходит не моментально, а лишь через несколько минут после закрытия холодильника. Вроде как яйца из-за нагрева будут портиться.
Однако это не так. Яйца и в тепле смогут пролежать неделю, не только в холодильнике. Конечно, лучше не рисковать, но однозначно, что температурного режима дверцы холодильника им вполне достаточно. Единственное исключение- это если вы собираетесь есть их сырыми. Но тогда лучше их вообще не хранить, а брать из под курицы и есть.
Совсем другое дело- молоко. Вот оно портится без холодильника за 12 часов. Поэтому молоко на дверке испортится раза в 2 быстрее, чем в глубине холодильника.
У меня старенький холодильник стоит в сенях, пользуемся только летом. В прошлом году забыла его выключить из розетки. Весной, когда температура стала плюсовой, он сам включился и проработал весь сезон.Так что ,если холодильник под крышей, не волнуйтесь, выстоит.
Теоретически можно замораживать все :) Но после разморозки она будет уже не такая упругая. Вода в клетках кристализируется, вызывает разрыв мембран. Рискуете получить кашу :) Если вы собираетесь ее жарить или тушить, то ничего. А если готовить что-то другое - однозначно не подойдет. Лучше ее слегка присолить. Или засолить под прессом с добавлением подсолнечного масла, лука, специй. Получается очень вкусно. Если добавить уксус, он уберет характерный запах присущий этому сорту рыбы.
