Как понимаю, речь не идёт о том, что Вы покупаете тур в турагенстве, поскольку в данном случае ни о каком выборе речи быть не может. Следовательно, вопервых, надо определиться куда и зачем, поскольку это основные посылы для выбора. Причем, вопрос зачем тут главный. Как уже сказали, если Вы на море погреться, то и отель лучше выбирать если не на берегу, то поближе к пляжу. Если Вам важны достопримечательност<wbr />и, то важно какие именно, так как достопримечательност<wbr />и не всегда означают ближе к центру. Итак определились куда и зачем? Тогда Интернет Вам в помощь. Сейчас любой, уважающий себя отель имеет свой сайт.
В поисковой системе набираем запрос типа: "место, отели". Вывалится список кучи отелей того места, которое Вы хотите посетить.
Далее всё зависит от Ваших требований к поездке и к отелю. Вот по ним и стоит выбирать. Вариант "олл инклюзив" хорош далеко не для всех - это для тех, кто просто вырвался из дома, хочет жрать-пить в своё удовольствие и ничего другое его не интересует.
Итак, зачем едем? Если просто поваляться на пляже, то лучше выбрать отель на берегу "олл инклюзив" и в зависимости от Ваших амбиций с необходимым количеством звёзд. В этом случае Вам не о чём думать: встали-пожрали (может и напились) и вперёд на пляж. В обед (ужин) - пошли пожрали/напились и опять на пляж. Если к вечеру не утонули и не сгорели в пьяном угаре, то будет Вам счастье.
Если Вам хочется поваляться на пляже, но Вас и интересуют какие-то достопримечательност<wbr />и, то лучше выбрать отель по Вашему вкусу только с завтраком, так как завтраки, обеды и ужины как правило ограничены конкретным временем и мотаясь по экскурсиям и достопримечательност<wbr />ям Вы вряд ли каждый день на них будете успевать. В данном случае, при выборе отеля, стоит озаботиться и тем, а где Вы будете питаться во внеурочное время.
Как я уже сказал, достопримечательност<wbr />и не всегда находятся в центре. Поэтому, если Вы едете для того, чтобы их посетить, следует озаботиться и этим. Приличные отели на своих сайтах обычно указывают и то, как далеко от них находятся ближайшие или наиболее посещаемые достопримечательност<wbr />и. Есть ли до них трансфер в отеле и организуются ли экскурсии.
Естественно для всех нас интересен и денежный вопрос. Поэтому на сайтах отелей (приличных) существуют калькуляторы цен на номера, где по описанию и фото, а также от того скольки местный и с каким качеством номер Вам нужен, Вы можете его выбрать.
Можно, конечно, выбирать отель и по отзывам, но я не рекомендовал бы делать на это основной упор, так как бОльшее количество отзывов на сайте пишут либо владельцы, либо по их заказу. Если уж Вам хочется почитать отзывы о конкретных отелях, то лучше читать их на туристических форумах а не на сайте отеля.
Ну и в заключении ещё раз о ценах - номер в пятизвёздочном отеле, заказанный за несколько месяцев до поездки, может оказаться дешевле, чем номер, заказанный в трёхзвёздочном отеле за несколько дней до этой поездки. По крайней мере он будет реально дешевле, чем если Вы закажете его за несколько дней.