Перестать его кормить и тратить деньги на любые его нужды. Если не получится буквально, то придумать для него "блокадную пайку", исходя из реальных возможностей. Жить-то на что-то надо, придётся в долги влезать, но не ради комфортной жизни того, кто привёл к этой ситуации. Если имеется Ваша зарплата, тем более - снять неадекватного с баланса. И не накупать полный холодильник добра, чтобы там лишь масло в пачке лежало и какое-нибудь свиное копыто, то есть такие продукты, которые в хозяйстве могут пригодиться, но схомячить которые нельзя.
Привычка пропивать зарплату имеет тенденцию становиться хронической. При этом "потеря" её в неизвестном направлении - составная часть события. Пьяный сам не знает, что с деньгами делает, а "добрые люди" немедленно ему подсказывают.
Пьяному Вы ничего не докажете и не объясните. Подождите, когда проспится, причём дайте ему очухаться. Поставьте перед фактом, что в прошлом месяце он отработал на свою алкогольную зависимость, в этом работает на возвращение долгов, а там жизнь покажет, переведут ли его с "пайки" на обычный режим.