Зайцы убежали от деда Мазая.
Кто? зайцы.
Это существительное.
Значит делаем разбор слова как части речи по схеме существительного.
Итак, начнем.
1). Существительное. Кто? зайцы.
2). Начальная форма - заяц (ставим в форму им.п. ед.ч.).
3). Теперь описываем постоянные признаки:
одушевленное (зайцы все-таки животные),
нарицательное (это класс животных, а не имя зайца),
род в единственном числе (заяц) мужской, во множественном определить нельзя,
слово относится ко второму склонению (так как мужского рода с нулевым окончанием).
4). И непостоянные признаки:
Падеж именительный, число, как мы уже определили выше, множественное.
5). И последнее. В предложении слово может выполнять роль подлежащего. В примере выше мы это и проиллюстрировали.