Тут могут быть следующие причины: мало света и много тепла. Скорее всего ваша рассада стоит в теплой комнате на подоконнике. А под подоконником радиаторная батарея, от которой идет тепло. При избытке тепла рассада будет быстрее расти вверх, а при недостатке света этот рост будет нездоровым - ростки будут худыми, бледными и слабыми. Еще такое может случится если растения очень близко посажены друг у другу. Поэтому рассаду нужно либо сажать пореже, либо прореживать вовремя, оставив самые сильные растения. Держать в таком месте, где светло, но не очень тепло. При необходимости досвечивать лампами дневного света.
Этот способ выращивания рассады называется рассадой по московски или рассадой самокрутками.
Вначале готовится пластиковая лента кусками 10х40 см. Можно чуть длиннее, но так удобней. При необходимости можно сделать несколько рулонов.
Пленка покрывается сверху слоем туалетной бумаги и на нее через 1 см раскладываются семена.
Дальше пленка с бумагой сворачивается в рулончик, стягивается резинкой и вставляется в стакан.
В стакан заливается примерно 4 см воды. И все ставится в теплое место для проращивания семян.
После того, как семена прорастут, их подкармливают в стаканчике полным минеральным удобрением.
А после этого рулончики разворачивают и разрезают на отдельные растения, которые рассаживают по отдельным горшочкам.
Рассада огурцов очень не любит, когда тревожат корни. Самое лучшее, когда они спокойно развиваются на одном месте. Но если нужно пересадить? Вырастили дома на подоконнике, а надо вынести на улицу. У меня есть свой способ, который устраивает и меня и огурцы. Беру пластиковый ящик или поддон, в него плотно выставляю полиэтиленовые мешочки с рыхлой почвой. Почву готовлю с осени, как и поддоны. Все стоит в холодном помещении и ждет своего часа. В апреле заношу в дом, поливаю и сею огурцы. Бросаю семечек по пять, если семян много. Выберу потом более сильные и красивые на вид. Не больше двух в одном пакете. И то сажаю в разные концы друг от друга подальше. Полив, уход и притенение от солнца обязательно.
В начале и в конце апреля сею, чтобы были ранние и чуть позже. Если высадить рано все, то места нужно на окнах слишком много. При потеплении выношу либо в укрытие, либо непосредственно в грунт. Перед посадкой делаю лунки, поливаю, а потом прямо в лунках обрываю полиэтилен. Перед пересадкой непосредственно не поливаю, чтобы ком не рассыпался сильно. А после высадки можно и полить.
Я знаю, что так называемое, "кольцевание", то есть перетягивание стволика куста помидоры тонкой медной проволокой на высоте 2,5 - 3 см от поверхности земли, используют для ускорения созревания плодов.
Надо попробовать. Сейчас много уже зеленых плодов, а созревание тормозится.
Если это еще только переросшая рассада, то скорее всего для того, чтобы притормозить ее вытягивание.
В общем-то можно, но в определённых случаях. Например если нет желания пикировать рассаду, то вполне можно сразу посадить в более глубокую ёмкость 0,5 литра и просто по мере роста подсыпать земли. Луки вообще лучше выращивать в глубокой таре, так они дольше не будут заваливаться, реже надо будет подстригать(так как не всем это нравится и не все верят в улучшение роста после стрижки).
Другое дело если изначально глубокая посуда полна земли, а семечко посеяно сверху, просто не вижу в этом смысла, пикировать или пересаживать всё равно придётся, а земля и правда может закиснуть. Ну, а после пикировки/пересадки можно выращивать в любом удобном контейнере, главное чтобы не было сухости или переувлажнения почвы.