Был такой древнегреческий философов Протагор, безбожник и родоначальник антропоцентризма. Ему, согласно Платону, принадлежит выражение "Человек есть мера всех вещей существующих". С этой точки зрения, и исходя из земного опыта, отдельный человек легко определит где у него находится верх, а где низ.
Чтобы в общении между разными людьми, находящихся в разных положениях в пространстве, не возникало путаницы, существует договорённость в виде системы координат. Эта система, способная описать и космическое пространство, не оперируя такими понятиями как "верх" и "низ", "право" и "лево", но после ориентации координат относительно себя, человек получает представление о расположении верха и низа.
Так для всех изображений Солнечной системы существует договорённость располагать Солнце в центре координат, а аппликату направлять на Полярную звезду. Поэтому, когда Полярная звезда находится в верхней части картинки, то планеты ложатся в горизонтальной плоскости, слегка наклонённой к зрителю. При этом кольца Сатурна вместе с орбитами планет также оказываются расположенными горизонтально к наблюдателю.
Таким образом человек, в соответствии с Протагором, измеряет мир по себе.
Что же касается 3d картинки обоев на рабочий стол, представленной в вопросе, то она не обязана отвечать каким-то там канонам и правилам. Нас же не сильно удивит вид акробата, стоящего на руках, вверх ногами.