Question

Какие у Вас имеются секреты касающиеся приготовления блюд и кухни?

Answer 1

Про тайны кухни, по секрету, Я расскажу по всему свету.

У каждой хозяйки есть какие-нибудь кухонные секреты, которые она любит выкладывать соседям, знакомым и в интернете.

У нас с мамой есть один маленький секрет: когда мы готовим, мы всегда поём песни и смеёмся. И кто бы что ни говорил, блюдо, "настоявшееся" на нашем хорошем настроении, всегда приобретает особый, "весёлый" вкус и вид.

Answer 2

Секреты есть у каждой хозяйки. Еда получается по настоящему вкусной если готовить ее с душой, так говорит одна моя знакомая. Я не знаю что это значит для других, а для меня старание и внимание при приготовлении пищи.

Я пробую часто то, что готовлю. Никогда не сыплю сразу много сахара, соли, лимонки или специй. Стараюсь не жарить и не варить очень долго продукты, они от этого становятся хуже на мой взгляд. Готовлю из свежих продуктов, в идеале недавно собранных или покупаю на рынке что посвежее. Специи использую в небольших количествах, чтобы не перебивали общего вкуса блюда. Часто мою руки во время приготовления еды и в общем слежу за порядком на кухне. Не отхожу никуда от плиты надолго, а то все труды могут пойти в мусорное ведро. Еще есть маленькие секретики по каждому блюду отдельно, но их перечислению можно посвятить целую книгу.

Answer 3

Я очень люблю корейское блюдо "Хе". Готовлю его по своему, у нас русского народа это блюдо не распространено. Раньше мне казалось, что как можно есть сырую рыбу и ни за что я такое блюдо есть не буду. Теперь это самое мое любимое и вкусное блюдо.

Рецепт: Берем тушку рыбы охлажденного сазана, семги или форели, можно взять рыбу попроще, например горбушу или сома. Разделываем тушку и режем мясо рыбы кусочками, можно оставлять кусочки мяса на косточках крупных, всю рыбу порезанную складываем в стеклянную посуду и заливает 9% уксусом и сверху ставим груз, мясо рыбы должно мариноваться 2-3 часа.

Берем 3-4 морковки и трем на корейской терке, чтобы имела вид спагетти. Нарезаем мелко репчатый лук 3 головки и поджариваем на подсолнечном масле до золотистого цвета, остужаем. Чеснок 3-4 зубчика режем мелко.

С маринованного мяса рыбы сливаем уксус, добавляем в рыбу морковь, чеснок, жаренный лук с маслом и обязательно надо добавить семена кориандра, это изумина Хе.

Затем все перемешать, посолить, поперчить черным перцем по вкусу, можно добавить зелень укроп. Блюдо Хе должно настояться не меньше 2 часов, потом все перемешать и можно кушать.

Answer 4

Я не фанат готовки. Готовлю просто и быстро. Пользуюсь специальными гаджетами, ускоряющими процесс приготовления пищи. Стараюсь готовить только из свежих продуктов (замороженное мясо не покупаю, мне невкусно). Каждый раз готовлю так, чтобы на другой день ничего не оставалось, подогретая пища мне не нравится.

У меня есть очень удобная картофелечистка со скользящим лезвием и удобной ручкой - чищу картошку только ей уже несколько лет. Далее картофель надо порезать - здесь выручает механическая картофелерезка - нарезает картофелину одним нажатием руки на аккуратные брусочки. А дальше уже большая сковорода со специальным покрытием доводит блюдо до совершенства.

Активно использую ручной блендер - он мгновенно взбивает коктейли, перемешивает супы-пюре и тесто для блинчиков, измельчает орехи и его легко мыть.

Когда отбиваю мясо, то всегда кладу его в целлофановый пакет, чтобы брызги не летели по кухне.

Купила шикарный поварской нож и научилась им профессионально пользоваться - полюбила резать продукты.

Также у меня очень хорошая посуда - стальные сковороды и кастрюли с толстым дном и плотно пригнанными крышками. Они стоили дорого, но покупались постепенно и служат десятилетиями. В них пища не подгорает. В них можно и жарить, и тушить пищу, ставить в духовку. Я часто забываю о том, что у меня что-то стоит на плите (как только подхожу к компьютеру), поэтому когда выхожу из кухни, подворачиваю огонь под сковородой на минимум и вспоминаю о еде, только когда чувствую запах. Но благодаря хорошей посуде, чаще всего все заканчивается хорошо, ничего не подгорает слишком быстро.

Answer 5

У меня уже больше трёх лет есть на кухне незаменимый помощник: гранитная ступка. В ней я готовлю маринады для запекания мяса и рыбы (обычно чеснок и много разных специй), соусы для салатов, даже орехи толку для детских конфет и выпечки. И скажу, что всегда получаю комплименты о своих блюдах. Ни у кого из нашего окружения и родственников не получается такая вкусная буженина.

Процесс, конечно, занимает какое-то время (блендером быстрее), но всё-таки соприкосновение с металлом, я слышала, как-то не очень благоприятно влияет на продукты и кроме того - это уже стало моей "фишкой".

Answer 6

Самый главный секрет приготовления любого блюда - нужно готовить его с любовью и обязательно находясь в хорошем настроении!

Еще мой секрет заключается в том, что я никогда не готовлю по рецепту, всегда опираюсь на свою фантазию и "глаз", то есть ингредиенты кладу "на глаз".

Если готовлю на святые праздники, например, на пасху пеку куличи - в тесто добавляю капельку святой водички.

Answer 7

Я мама, у которой два шубутных сына, оставить одних - дом разнесут. Так вот, мой главный секрет - сделать так, чтоб они мне помогали. У них есть неострые ножики, им дается набор продуктов, с которым каждый из них экспериментирует. Правда, очень трудно заставить себя пробовать их творения - но собираю силу в кулак и ем сладкий огурец, или бутерброд с букетом петрушки, даже эксперименты с сырым картофелем были. Их хватает минут на 15-20, потом лезут "помогать мне". Вообщем, за это время я должна все сырое-мясное-рыбное почистить, порезать, помыть и убрать подальше(или в духовку), а потом, когда уже в состоянии отбиться от помощников, добавляю заготовленное в супы-салаты. Ну и отдельная тема - блинчики-оладушки-пироги, когда нужна мука. Тут готовы несколько полотенец, пылесос и ванная - после помощи отмывать-стирать пылесосить надо много. Но их радость и мое спокойствие этого стоят, да и кушать потом вкусней.

Answer 8

А я варю прекрасный борщ, который не теряет своего насыщенного цвета даже через несколько дней. Мой секрет прост. Просто когда я обжариваю свеклу, добавляю столовую ложку уксуса. Такой борщи глаз радует, и имеет приятный островатый вкусовой оттенок.

Answer 9

Блюда для семьи я готовлю всегда в хорошем расположении и мне помогает сын ) Стоит рядом на стуле и постоянно спрашивает что я делаю. Готовка меня не напрягает. Готовлю все и супы и плов и картошечку жарю. Наверно мой секрет это то что при готовке я использую абсолютно все что есть в холодильнике и чеснок и лук и морковь. А так же тайный ингредиент ...моя любовь, ведь готовлю для своих родных

В кухне нет особых приспособлений, ну кроме терки и мультиварки.

Мультиварка - это мое оружие , моя палачка-выручалачка... Она облегчает жизнь в трудной ситуации когда нет времени стоять перед плитой...

Answer 10

да в первую очередь хорошее настроение при приготовлении пищи!используя любой рецепт всегда чуть отступаю от дозировки и получается довольно вкусно!картошку в мундире и просто отварную варю и добавляю 2 зубчика чеснока,вкус выходит интересный и немного масла нерафинированного!а зелень раскладываю уже в порции сверху очень выглядит аппетитно!

Answer 11

у каждой хозяйки имеются какие-то секреты, которых она придерживается при приготовлении домашней еды, или при уборке в доме.

• чтобы руки не чернели при чистке картофеля или других каких-то овощей, предварительно намажьте их уксусом и дайте высохнуть (не вытирая ничем)
• чтоб жир при жарке не разбрызгивался - добавляйте чуть чуть соли
• печенка будет вкуснее если вы ее перед жарко подержите два часа в молоке
• при чистке лука чтоб вы не плакали перед чисткой опустите его в кипяток на 2 минуты

Это только то чем я постоянно пользуюсь сама, приятно читать другие советы и секреты хороших хозяек.