Смотря какие изменения вы имеете в виду.
Мы растем, стареем, набираемся сил и слабеем, болеем и выздоравливаем и все это откладывает свои отпечаток.
Мы набираемся знаний, опыта, а к старости, благодаря раздумьям, мы становимся мудрее.
Что касается психики, то люди, если их психически не сломать, меняются мало, а уж с окончанием периода взросления (для женщин это, примерно, 27 лет, для мужчин - 35), практически не меняются (именно поэтому люди, которые образуют семьи после этого возраста, обычно, не становятся близкими друг-другу).
Единственное изменение это то, что люди с годами становятся терпимее. К событиям, собственным делам, другим людям. Но это все.