Я бы хотела сначала ответить на вторую часть вашего вопроса, а именно:
Как бывший учитель (средняя специализированная школа) и преподаватель (иняз), могу сказать только то, что я всегда говорила и своим ученикам, и своим студентам:
"Меня не интересует то, что вы учили, мне интересно то, что вы выучили (почувствуйте разницу между несовершенным и совершенным видами глагола в русском языке!)".
Что же касается первой части вашего вопроса, то на ваш вопрос Зачем (или почему) у меня есть несколько версий.
Первая. Разумные преподаватели никогда не будут "валить" студента (я уж не говорю о том, что студентов) пятого курса: иначе вся их работа окажется полнейшей профанацией.
Вторая. Если по какой-то причине (а это - элементарный блат) на того или иного студента закрывали глаза, то наступает так называемый момент истины: преподаватели уже не могут терять своё лицо и выпускать в жизнь с дипломом эдакого фонвизинского митрофанушку.
Третья (и самая реалистичная). Данный вуз подвергся проверке, и оказалось, что он выдаёт дипломы совершенным бездарям и разгильдяям. Вот, именно в силу того, что данное высшее учебное учреждение боится того, что у него отзовут лицензию, преподы и начинают делать то, что вы указали в первой части своего вопроса.
Одним словом, в государственных учреждениях с высокой репутацией такого безобразия произойти не может. Именно в таких учреждениях и нужно пытаться получить высшее образование (знаю, о чём говорю!).