Испарением называют процесс превращения на воздухе любой жидкости в состояние пара или газа. Различные жидкости испаряются с различной скоростью, в зависимости от вещества.
Чем это объясняется? Тем, что молекулы, из которых состоит любое вещество, с разной степенью сцепляются друг с дружкой. Это одна сила, воздействующая на молекулы. А другая, это тепло, его воздействие на них, заставляющее их разлетаться. И в зависимости от того, какая из двух сил сильнее, и происходит процесс. Если сцепление сильнее, значит , вещество будет находиться в твердом состоянии, если слабее, тогда молекулы будут улетать, это и будет тем, что и называют испарением. Если сравнить, например, два вещества- ртуть и воду, то в первом случае испарение происходит гораздо медленнее, так как сила сцепления молекул в ртути гораздо сильнее, чем в воде. Но все же не достаточна, чтобы преодолеть тепловое движение молекул. Ещё быстрее, чем вода испаряются спирт, бензин.
Процесс происходит при любой температуре, просто повышенная температура ускоряет этот процесс, " разлет" происходит интенсивнее, а охлаждение притормаживает.
Ответ. Процесс испарения жидкости происходит при любой температуре из-за того, что в жидкости сила сцепления молекул изначально ниже, чем сила теплового движения молекул.
Если разница очень большая то вещество становится газообразным. Испарение всегда происходит только с поверхности жидкости.