Question

Что можно сделать с цитрусовыми фруктами, которые начали портиться?

Answer 1

В первую очередь надо обрезать и выкинуть пораженные участки с плесенью и гнилью. Оставшаяся мякоть имеет достаточную кислотность, чтобы можно было консервировать.

Запеките мякоть в духовке (там она уменьшит влажность и уничтожатся почти все микроорганизмы). Затем пропустите через мясорубку и помешивая уваривайте с сахаром.

Если не предполагаете закатывать в банки, то положите сахар 1:1 и уваривайте до густоты (получится джем или повидло). Можно законсервировать, кладя меньше сахара (или вообще не применять сахар). Во время уваривания прокалить в духовке винтовые банки, затем при температуре 100-110 градусов крышки. Горячий продукт (после варки минут 30 с помешиванием) залить в горячие банки, сразу же закрыть крышками, перевернуть на одеялке и закрыть сверху одеялком. Если хотите более надежной стерилизации, подержите в духовке при 100-105 градусах минут сорок.

Это если было очень много сырья. Если немного, можно просто сварить литров 5 компота/лимонада.

Интересно, что в шотландской национальной кухне есть джем из апельсинов. Казалось бы, как это может быть, ведь в Шотландии апельсины не растут? Оказывается когда-то у берегов Шотландии потерпело крушение парусное судно, с грузом апельсинов. Апельсины прибило к берегу и шотландцы, славящиеся своей экономностью, нашли применение этому подарку судьбы. Блюдо понравилось и вошло в национальную кухню.

Answer 2

Можно сделать настойку на водке, коньяке или спирте, можно просто нарезать кружочками и заморозить, а в дальнейшем добавлять в напитки или при варке компотов. Если фруктов много, можно сразу выжать сок, добавить сахар и сделать сироп, который потом применять для напитков и выпечки. Можно приготовить варенье, но только надо будет использовать много сахара.

Answer 3

Можно почистить и кожуру высушить или залить водкой.потом настойку использовать при выпечки. А из мякоти-я засыпаю сахаром и когда пустит сок начинаю варить варенье.не забудьте добавить несколько крупинок лимонной кислоты. чтобы сок оставался прозрачным , а не мутнел при подогреве.Варю как малину или клубнику. довел до кипения и выключил на 5-6 часов. потом опять подогрел.Варенье должно ДОЙТИ а не свариться просто. тогда у него другой вкус и запах.Когда сок по жидкости напоминает мед жидкий-все готово. горячим в стерилизованные банки заливаю. много не делаю поэтому не закатываю.