А мне кажется, что дело всё в том что... я, возможно и ошибаюсь, но может быть, Ваша мама чувствует, что Вы что-то скрываете, что-то не договариваете, что Вы с ней не вполне искренни? Она таким путём может бессознательно просить о том, чтобы ей было уделено хоть какое-то человеческое внимание.
Меня привлек вопрос с такой формулировкой "Как общаться с человеком, который считает, что он знает, что думают другие?". Просто я не представляю, как может быть иначе. Для того, чтобы человек не считал, что он знает, как думают другие - надо дать этому человеку искренний ответ о том, как на самом деле мы думаем и смотрим на те или иные вещи - и далее ответственность за понимание этого ответа будет лежать уже на нём - понял ли человек нашу искренность, или он её не понял и не хочет принимать то, как мы думаем. Дать ему ответ, как мы на самом деле думаем - чтобы он не догадывался о том, как мы думаем, а чтобы он знал наверняка, что мы думаем. А уж принимать ему это или нет, соглашаться или нет - это уже его ответственность будет, понял ли человек нас, и принял ли человек нас или какую-то ситуацию, какую-то правду, какое-то настоящее положение вещей.
Или ещё другое - некоторые считают, что не нужно быть честными и искренними с родителями во всех пунктах, просто ради того, "чтобы их не расстраивать" в каких-то пунктах.
Однако, умалчивание - это ведь тоже ложь. Мама может чувствовать, что Вы с ней несколько не честны, что Вы её, якобы, щадите от какой-либо правды, не договариваете, умалчиваете что-то - одним словом, она чувствует Вашу неискренность, возможно она чувствует что Вы воспринимаете её не как взрослого человека, а как ребёнка, которого надо всячески защищать и ограждать... от какой-то крайне важной правды.
Лично мне кажется, что именно вот в этом - в какой-то неискренности всё дело. И все её эмоции - и раздражение, и всё остальное - это именно отсюда идёт, она может чувствовать что Вы что-нибудь от неё скрываете, не всё ей рассказываете. Я так предполагаю.
Я считаю, что обязательно везде и всегда нужна правда, только нужно следовать правилу, о котором писал Марк Твен "правду следует подавать так, как подают пальто, а не швырять в лицо, как мокрое полотенце".
Конечно, нас могут в итоге обвинить уже в том, что мы чрезмерно искренни и в нас опять что-то не так, но по крайней мере, за нами уже не будут числиться ни ложь, ни умалчивание, ни неискренность. Поэтому мой ответ на вопрос - нужно быть искренними, и говорить правду (но подавать эту правду так, как подают пальто).