Ну, например, можно написать небольшое литературное произведение, где этот человек, которому собираетесь дарить подарок, будет главным героем. Можно написать в виде фантастики, или же просто прозу, допустим, описать произошедший когда-то давно с ним случай. Затем, если позволяют средства, отдать эту повесть книжному издевательству, чтобы они напечатали пару экземпляров. Или же можно самому оформить рукопись в виде книги.
Еще, как вариант, для тех кто умеет петь - можно написать песню о человеке. Опять же если есть деньги, записать трек на профессиональной звукозаписывающей студии. А если нет, то записать трек можно в домашних условиях, для этого достаточно компьютера, микрофона и пару программ для создания музыки. Например, фрутилупс, сам ей когда-то пользовался, хороша для создания музыки.
Такие подарки вполне оригинальны, и запомнятся надолго.