Потому что нет ни знаний, ни опыта, ни четкого представления о том, что они хотят и зачем им это.
Если ребенок хотел стать, например, ветеринаром, то он не сможет в 18 лет начать свою карьеру сразу в операционной, банально потому что у него нет знаний. Но он может в 15 лет пойти в медицинский колледж, отучиться на медбрата, и это позволит ему подрабатывать в клинике пока он получает профессию ветеринара. Было бы желание...
Если в школе ребенок интересовался только тем, как получить пятерку и без разницы что за предмет и что интересует лично его, то и в дальнейшем у него возникнут проблемы с самоопределением. Потому что после выпуска из школы он скорее всего пойдет учиться туда, куда не хочет, но куда скажут родители, потом может осознать что ему нравится совсем другое и в итоге придется переучиваться, а вся построенная за это время карьера, будет не в той сфере и все придется начинать с нуля.
До 18 лет детей обязаны содержать родители - по закону, но не обязаны обеспечивать все их хотелки. На хотелки в 18 уже можно самому заработать. А в 23 уже странновато, если человек ну вообще нигде не работал.
Что касается вашего примера - в модельном бизнесе решает не только количество денег. Если девочка обладает соответствующими характеристиками, то может сделать снепы и отправить их по разным модельным агентствам, родители тут не при чем. Но это на самом деле физически тяжелая работа, и не факт что ее устроит то, что она увидит на кастингах и в реальной жизни.
В целом сейчас во многих профессиях чем раньше начнешь, тем лучше. К возрасту когда остальные доучиваются, у тебя уже есть какие-то примеры работ, отзывы, нужные контакты. Но для этого нужна очень сильная мотивация, которой у подростков часто нет - еда есть, шмотки есть, ну хотелось бы топовые, ну у друзей тоже не у всех есть, зачем работать, если можно погулять...тем более работать поначалу придется за смешные деньги.
По тому же принципу живут и взрослые люди, которым сильно больше 23, которым уже надо самим покупать еду, платить за квартиру и так далее. Им не хватает или хватает впритык, но "другие тоже так живут", и они даже не пытаются сделать что-то большее. "Слишком сложно, до свидания".