Причин несколько. Во-первых, Германия "приняла геноцид евреев" не просто так, а в результате тотального разгрома, когда других вариантов просто не оставалось. Заметим себе, что в немецком обществе отношение к этому до сих пор неоднозначное. Ведь геноцид евреев случился не на пустом месте, а был ответной реакцией на поведение значительной части еврейского населения Германии в Первую Мировую войну и сразу после неё. В излишние подробности вдаваться не хочу, но простой факт: во Втором Рейхе было примерно 5% еврейского населения, а в кайзеровской армии доля евреев была около 0,1%, зато в среде финансистов и революционеров доля еврейского элемента превышала 50%.
Теперь о Турции. В Первой Мировой Османская империя была разгромлена, но этот разгром всё же не был столь тотален, как с Германией в 1945-м. К тому же Турция не была назначена главным мировым злом и находилась на периферии интересов основных мировых игроков, поэтому судьба армян и греков (а в отношении их тоже был геноцид) мало кого волновала.
Второй принципиальный момент - это синтетический характер турецкой нации. Не секрет, что в своё время немногочисленные тюркские орды просто сменили в Малой Азии ромейскую (византийскую) администрацию, при этом население осталось прежним, перейдя из христианства в ислам и с греческого языка на турецкий. Поэтому в нынешней Турции потомков собственно турок из Средней Азии - не более 10 млн. (из 80 млн. населения в целом): около 25 млн. курдов, до 10 млн. арабоязычных сирийцев, остальные - отуреченные греки и армяне. Тем не менее, по турецкой конституции, каждый гражданин Турции признается этническим турком, как говорится - без вариантов. В этих условиях признание того, что в Османской империи жила масса инородческих и иноверческих народов становится самоубийственным. Поэтому турки до последнего будут отрицать сам факт наличия армян в Османской империи, не говоря уж про геноцид.
Кстати, показательна этом отношении судьба турецкого президента Эрдогана - родился он в бывшей греческой деревне в Восточном Трапезунде (его дед даже возглавлял восстание местных греков против турок), на границе с Аджарией (где много отуреченных лазов (грузин)), вырос в еврейском квартале Стамбула, жена его этническая сирийка. Но всё это не мешает ему быть турецким националистом.
