Честно говоря, ни разу не слышал, что сало может навредить.
Но, если задуматься, то бывает всякое - испорченное, зараженное чем либо, и прочее.
<hr />
В моей семье сало делают сами.
Причем сало мы используем своё, из деревни, либо покупает в проверенных точках.
Выбираем мы сало помясистее, чтобы прям как "зебра": сало-мясо-сало-мясо.
Такое сало будет намного вкуснее, чем обычный кусок белого жира, плюс оно будет не таким, как жвачка - наверно все встречали сало, которое жевать хоть весь день можно.
Шкура не должна быть толстой, без волосяного покрова - обязательно опалите еще раз шкуру на куске сала. В городе мы оплачиваем над обычной комфортной.
<hr />
Сам кусок будущего сала нарезаем на небольшие кубики, 6-7 см шириной, и 10-15 см длиной. О высоте говорить не будем, потому что сало делают в основном из верхних слоёв свинины, не более 10 см.
Отдельно перемешиваем соль и перец, можно даже несколько видов перца.
Данной специей натираем каждый кусок, втирая соль с перцем.
Обработав так каждый кусок, кладём в тару все кусочки, и засыпаем мелко нарезанным чесноком (мы натираем), и перемешиваем. И в данном виде оставляем на двое суток в прохладном месте.
Через пару дней можете упаковывать сало и убирать в морозилку.