Потому что производителям постоянно приходится конкурировать с заменителями их оригинальной продукции. Приведу в пример сыр "российский", который стоит рублей 300.
Не секрет, что для производства 1 кг сыра требуется 10 литров молока. Сколько стоит молоко? Не менее 70 руб/литр (у поставщиков, с молокозаводов). Это уже говорит о том, что стоимость сыра не будет ниже 700 руб. Плюс транспортные расходы, работа, производство и мы получаем стоимость сыра, минимум, в 900-1000 руб.
Будете вы брать сыр за 1000 руб? Они есть, российские, натуральные, только называются иначе. Возьмете? Нет. вы купите удешевленный аналог за 300 и будете хаять качество, утверждать, что импортозамещение провалилось, поливая грязью производителей.
А надо всего лишь платить правильную цену (образуется цена, как правило, из зарплат, амортизации оборудования, аренды площадей...) и все сразу станет на свои места. Либо есть маргарин вместо масла и не чирикать.