Я как повар по профессии могу с уверенностью сказать что приготавливание любого соуса это "искусство", и умение его правильно изготовить требует терпения и тренировок.
Для получения большей густоты соуса в кулинарии используют различные "загустители". Самые доступные из них это мука и крахмал, ведь они всегда есть на кухне у любой хозяйки.
Я как "профи в кулинарных делах" могу сказать что разницы между мукой и крахмалом нет никакой разницы.* Но как говорится: " На вкус и цвет товарищей нет" и каждый использует то что ему больше нравится.
В этом деле главная проблема это комки и для её решени я есть один секрет.
В процессе приготовления соуса нужно придерживаться 1 правила:
- Ошибка образующая комки - добавлять "сухую" муку.
- Главное правило во избежания комков - 1 ложку крахмала или муки развести в небольшом количестве воды, хорошенько перемешать что бы разбить "сухие комки", и медленно тонкой струйкой вливать полученную"суспензию<wbr />" в готовящийся соус.
Во время приготовления соуса для того чтобы его более загустить так же используют ещё и такие пищевые добавки:
- Крахмал
- Камедь
- Муку
- Яйцо
- Магазинный загуститель
- Картофельные хлопья.
Элементарно сделать, так же, как и кисель сварить из крахмала и варенья или сока. Ставите на огонь большую кастрюлю с водой, воды наливать не до верха, а примерно на 2\3, ждете, пока вода закипит. Пока ждете, разводите в кастрюльке поменьше или крахмал с водой или муку до консистенции блинного теста. Как только вода хорошо закипит, выливаете содержимое маленькой кастрюльки в кастрюлю большую, хорошо размешиваете и выключаете огонь. Все, клейстер готов. Если густоватый получился, можно воды добавить, хорошенько размешав.
Конечно, не можно заменить муку крахмалом во время приготовления пирога. Ведь мука в тесте, нужна для густоты, чтобы пирог пропекся, был пышным, красивым. Что касается крахмала, то крахмал добавляют чтобы придать рыхлость пирогу, в некоторых блюдах крахмал придает структуру, но если в тесте не будет муки, то пирог не получится, тесто будет жидким.
Полностью на Ваш вопрос не отвечу, но для банок точно не подойдёт, от стекла у меня даже ПВА со временем отпадает, я сейчас для закатки использую скотч, или малярную ленту. Лента вообще идеально сама клеится и не ней писать можно.
Сначала готовится обыкновенное песочное печенье, в которое можно добавить для аромата кокосовую стружку. А потом тесто заталкивается в мясорубку, тесто проходит через дырочки в сетке выхода, а там получившиеся червячки нужно придерживать снизу рукой и периодически обрезать - длину печенья можете выбирать какое пожелаете. А потом уже получившееся будущее печенье переложить на противень. Только я бы советовала использовать ручную мясорубку для лучшего контроля процесса - на электрической и скорость слишком высокая, и каждый раз включать-выключать не очень полезно для техники.
