Question

Что входит в состав куриного бульонного кубика?

Интересно какой элемент создаёт именно "куриный" вкус?

Или же это действительно спрессованный и обезвоженный куриный бульон?

Answer 1

Куриный бульонный кубик представлен несколькими производителями. Наиболее раскручены бренды "Магги", " Галина Бланка". Состав кубика отражен на упаковке по мере убывания.

Кстати сказать, название "Галина Бланка" не имеет ничего общего с именем Галина. По- итальянски "Галина"- это " курица".

Итак, перечисляем, что в него входит.

Я приведу состав одного бульонного кубика, в данном случае " Галина Бланка", список по мере убывания по весу :

Соль, кукурузный крахмал, растительный жир (пальмовый), мальтодекстрим, глутамат натрия, рибофлавин, сахар, экстракты растительного белка (кукурузного).

Из овощей: петрушка,лук, морковь. Растительные масла( оливковый и подсолнечный).

Специи:(куркума,сель­<wbr />дерей,перец).

И на конец -то мясной порошок, и конечно, краситель.

А вкус мяса даёт именно глутамат натрия.

Answer 2

По сути, бульонный кубик представляет собой спрессованный концентрированный обезвоженный мясной или овощной бульон. Кубики имеют небольшие размеры, в длину они примерно 15 мм. Эта приправа, кроме концентрата бульона, содержит твердый жир, а также добавки, чаще всего соль и глютамат натрия. На полках супермаркетов обычно можно найти кубики, в которых содержится около 1,5 граммов глютамата натрия, что составляет 65% от допустимой суточной дозы человека, весящего 60 кг. В 100 граммах приправы содержится 40 килокалорий.