Какие есть рецепты супов в Аюрведической кухне?
1 ответ:
Стоит отметить, что обычно супы в аюрведической кухне подаются с основным блюдом. Наиболее часто готовят супы из бобов, гороха, чечевицы и едят в сочетании с блюдами из круп (обычно с рисом).
Предлагаю вам рецепт Суп из красной чечевицы.
Для его приготовления нам нужно:
Прежде всего чечевицу дважды промываем и замачиваем на ночь. Утром воду сливаем и заливаем в кастрюле 4 стаканами воды, доводим до кипения и варим без крышки на среднем огне минут 30.
Промойте чечевицу дважды и замочите на ночь. Утром слейте воду. Поместите чечевицу в кастрюлю, залейте 4 стаканами воды, доведите до кипения и варите, не закрывая, на среднем огне 30 мин. иногда перемешивая. Затем вливаем ещё 1 стакан воды и варим до мгкости чечевицы ещё минут 15 - 20 .
В это время в подогретое на маленькой сковороде сафлоровое масло добавляем семена горчицы, кумина и асафетиды. Когда семена начнут потрескивать, добавляем помешивая, чеснок и обжариваем его до слабо-коричневого цвета. Затем добавим листья кэрри, кинзу, куркуму и масалу. Быстро всё перемешиваем.
После этого вмешиваем эту смесь в суп, солим и доливаем оставшуюся воду ( можно и больше, смотрите на густоту ).
После закипания варим минуты 2 и подаём с рисом и чапати ( хлебом ).
Читайте также
К бобовым подходит хорошо соевый соус. Потом при приготовлении горохового супа. Можно во время приготовления зажарки для него добавить в зажарку соевого соуса.
Так же в Азиатской кухне популярно использование для макаронных супов соевого соуса.
Берут рыбный либо мясной бульон в который наливают соевый соус. Но соевый соус соленный так что нужно соблюдать пропорции. Затем в этом бульоне варится лапша и овощи с зеленью до готовности.
Еще один вариант супа снова таки из азиатской кухни с соевым соусом. Это готовятся мясные шарики из свиного фарша ( готовить из так же как котлеты в фарш добавить муки, яйца, посолить поперчить но слепить шарик). Довести воду до кипения, но лучше снова таки использовать мясной либо рыбный бульон. В кипящую воду либо кипящий бульон бросить мясные шарики и варит их до готовности добавив туда 4 столовые ложки соевого соуса. Можно больше по желанию.
Правильно он произносится клэм чаудер - это молочный суп с моллюсками или любыми морепродуктами.
В глубокой сковородке или сотейнике обжаривается лук до прозрачности вместе с мелкопорезанным беконом.
Картофель режется кубиками и добавляется к луку и бекону, обжарить еще 5 минут потом добавить 2 стакана молока и один воды. Варить 15 минут.
Моллюски мелко нарезать и добавить в суп вместе с собственным соком (продаются в консервных банках).
Добавить стакан сливок, лавровый лист и зелень петрушки, варить еще 5-7 минут.
