Была в советское время такая здоровенная книга: формата А4 и толщиной 4-5 см. "Книга о вкусной и здоровой пище". Было интересно рассматривать иллюстрации. Ведь многое только в этой книге и видели. Я-то по причине малолетства в санатории, особенно ведомственные, не ездил, по ресторанам не ходил. Переиздавалась она регулярно. В издании 1964 года говорится:
Помню, что в таких супах были забавные макароны в виде плоских звёздочек или скорее шестерёнок.
Про уже упомянутый автором вопроса гороховый суп говорится вот что:
И никакого, прошу заметить, глютамата и прочих "усилителей вкуса".
Далее в статье о концентратах сравнивается объём или масса концентрата и готового продукта.
Заметьте, одна тарелка супа - 450 г! Неплохо, я считаю. Самое то для работника физического или умственного труда. Который тратит энергию и нуждается в восполнении. Вкусном и здоровом. А сейчас в "общепите" какую порцию вам предложат? 230 г. Для тощих хипстеров и анорексичных фиф порция.
Это что. В СССР были даже бульонные кубики.
И опять таки никакого глютамата.
Найти изображения упаковок супов, к сожалению, мне не удалось. Разные сыры и вина, даже советский пористый шоколад - а упаковок супов нет.