Столкнувшись в своё время с этой проблемой, решил её следующим образом. Кухню и ванну обшил панелями ПВХ, только на кухне сделал комбинацию - стену, вдоль которой стоит плита, рабочая зона, висит котёл-колонка - положил плитку. Жилые комнаты частично обшивал гипсокартоном, частично штукатурили и выравнивали. Потолок везде сделал из гипсокартона - смотрится здорово. Гипсокартон очень хороший материал. Если сделаете выбор в пользу гипсокартона обратите внимание на смесь, которой надо будет затирать швы - берите очень качественную.
Не сказано с какой стороны Вы хотите утеплить потолок.Напишу,как это сделал я в своём доме.Сначала выкинул с чердака всё что там было навалено.Следующим этапом расстелил изоспан,потом настелил в один слой кнауф плиту(если у Вас минвата,значит минвату),а сверху проложил пенопластом и стыки его запенил.Вот такой бутерброд получился.Зато тепло хорошо держится.
Вообще, приклеенные потолки можно мыть, красить...Вот только мураши от этого не пропадут:))
Самая главная особенность - очень высокие потолки. А так же прочные стены с незначительной слышимостью. Еще сталинки отличаются большими, по сравнению с хрущевками, по площади комнатами, большими окнами.
Высота потолка в сталинских домах была примерно 3 метра. Эти дома сохранились в Москве до сих пор. Должно быть, у жильцов возникали проблемы во время ремонта. Еще непонятно, как они вешали и снимали шторы.
