Как приготовить наливку "Спотыкач"?
2 ответа:
"Спотыкач" - старинный русский алкогольный напиток. Один из лучших вариантов изготовляется на ликёро-водочном заводе "Алкон" в Великом Новгороде (ул.Германа, 2).
<h2>Рецепт</h2>- Вода питьевая, специально подготовленная
- Спирт зерновой этиловый ректифицированный "Люкс"
- Вишня, чернослив, черника
- Сахар
Крепость 20%, сахар 39 г/100 см3. Изготавливается по ГОСТ Р 52102-2003.
Напиток отличается черносливовым вкусом.
<hr />Пропорции завод не разглашает, но можно использовать стандартный расклад для наливок-вишнёвок:
750 мл водки, 1кг ягод, 0,7 кг сахара, 750 мл воды (~3,5 стакана).
<hr />Под названием "Спотыкач" могут быть и другие наливки: на мяте, смородине, орехах с пряными травами, лимонах, анисе, кофе. Рецепты смотри также тут.
Читайте также
Для приготовления апельсинового ликера по румынскому рецепту необходимо взять пол литра чистого спирта поместить в трех литровую банку, добавить пол литра не кипяченого молока, 0,5 кг сахара, 3 измельченных апельсина с кожурой и косточками и один порезанный лимон.
Через месяц полученную смесь хорошо отжать через двойной слой марли, что бы апельсины и лимон отдали весь сок. Затем напиток надо еще профильтровать.
Для этого в бутылки поставить большие воронки, а в них фильтры, которые можно сделать из бумажных салфеток или любой бумаги наподобие промокашек для тетрадей. Фильтрация может длится не один час, если фильтр забьется, то его следует заменить на новый. Во избежание разрыва к бумажным фильтрам не прикасаться.
Отфильтрованный ликер будет иметь кристально чистый цвет. Разлить его по бутылкам и закупорить, такой ликер долго сохраняется.
Для приготовления такого десерта будут нужны четыре больших ложки крахмала, восемь больших ложек муки, восемь желтков, шесть белков, три больших ложки лимонного сока, девяносто грамм сахарного песка, четыре больших ложки какао-порошка, четыре больших ложки чистой воды. Для приготовления крема будут нужны шестьсот миллилитров жирных сливок, двести грамм горького шоколада. Для приготовления сиропа будут нужны три больших ложки шоколадного ликёра, три больших ложки сахарного песка, пять больших ложек чистой воды. Для приготовления трюфелей будут нужны две больших ложки шоколадного ликёра, сто двадцать миллилитров жирных сливок, двести грамм горького шоколада. Сначала сделаем тесто. В миске взобьём яичные желтки с сахарным песком. Какао-порошок растворим в воде, добавим в желтки и миксером взобьём. Не спеша насыпем крахмал, муку и снова взобьём. Вольём взбитые белки и аккуратно перемешаем. Тесто готово. На пергаменте начертим восемь кругов диаметром двадцать сантиметров. Тесто положим в круги и подровняем. Коржи выпекаем по отдельности, в разогретой до двухсот градусов духовке, примерно шесть минут. Через шесть минут, достанем готовые коржи из духовки и дадим им остыть. Воду вскипятим с сахарным песком и шоколадным ликёром. Сироп готов. Сливки поставим на небольшой огонь и после закипания забросим в сливки измельчённый шоколад. Хорошенько перемешаем и снимем с огня. Готовый крем пусть остывает. К измельчённому шоколаду добавим горячие сливки, вольём шоколадный ликёр и всю эту смесь хорошенько перемешаем до состояния однородной консистенции. Из остывшей смеси вылепим круглые конфеты-трюфели. Теперь соберём сам торт. Все восемь коржей пропитаем сиропом и обильно промажем кремом. Также промажем кремом бока и верх торта. Украсим конфетами-трюфелями и посыпем шоколадной стружкой. Торт шоколадный трюфель подадим на стол для угощения. Приятного аппетита!
