Я с детства готовлю себе яичницу с подсохшим хлебом. Лучше с черным, но можно и с белым. Режу его на небольшие кубики и обжариваю слегка на растительном масле, чтобы в итоге хрустящая корочка получилась. Заливаю яйцами, перемешиваю, дожариваю, добавляю кетчуп. Иногда еще добавляю зеленый лук или сыр.
Для заготовок на зиму не обязательно использовать уксус. Сок лимона тоже подойдет, ведь он кислый и отлично заменит уксус.
Некоторые добавляют яблочный уксус, лимонную кислоту, ацетилсалициловую кислоту, а также сок лимона.
Сок лимона среди всех этих консерватнов является самым полезным, ведь это природный продукт.
Для гренок яйца нужно взбить венчиком до однородной массы посолить,поперчить обмакнуть хлеб и положить на разогретую с подсолнечным маслом сковородку и обжарить с обеих сторон до золотистой корочки.
Для сушки традиционно используют грибы, которые не горчат. Конечно первое место надо отдать белому грибу, хороши подберезовики, подосиновики. Подойдут так же моховики, лисички, маслята.
Для маринования опять же самый лучший - белый гриб! Но очень вкусными получаются маринованные маслята, опята, шампиньоны, подберезовики, подосиновики.
Для соления несомненными лидерами являются грузди,рыжики и волнушки.
Очень вкусная получается печень в глиняном горшочке.
Я делаю так: На дно горшочка кладу кусочек сливочного масла, затем чуток жаренного репчатого лука, на лук кладу обжаренную печень на сковородке на сильном огне, на неё порезанный кубиками картофель, сверху ещё раз лук, но уже сырой, кольцами и поперчив и посолив, смазать майонезом. Налить 50 мл воды. Накрыть фольгой и в духовку на 1 час, при температуре 180 градусов. После этого времени снимаю фольгу и заливаю всё омлетом и ещё на 10-15 минут потомить на малом огне. Приятного аппетита!!!