Сейчас произошло очень сильное расслоение общества, поэтому здесь возможны самые разные подходы к этому вопросу. Когда я училась (много лет назад) почти не возможно было где-то подработать, а стипендия была очень маленькой и никаких доплат. Родители мне давали довольно много денег - сумму в два с половиной раза превышающих мою стипендию. Я училась хорошо, занималась научной работой.
Когда учился мой сын, начиная с 2000 года, то у нас было тяжелое материальное положение - бывший муж не давал ни копейки, мне надо было оплачивать квартиру, содержать сына. Денег я ему почти не давала, только на проезд и на обед по минимуму. Начиная с десятого класса он подрабатывал, а в университете тем более зарабатывал на жизнь себе сам - освоил программы архитектурные и занимался разработкой дизайна интерьера, 3Д-моделированием.
Я его только кормила и платила за квартиру - на все остальное он зарабатывал сам - обгрейд компьютера, одежда, развлечения, позднее - содержание дешевой машины. Сразу по окончании учебы он начал отдавать мне деньги на питание и половину квартирной платы.
Сейчас я работаю в строительном университете и могу дополнить предыдущий ответ - у студентов не только приличная стипендия, но и масса доплат - за написание статей, за общественную работу, за участие в конференциях, за участие в конкурсах и др. уже молчу о том. что они могут подрабатывать, участвуя в рекламных акциях, в Макдоналдсе и много еще где. Не стоит баловать, пусть учатся жизни с молоду, а то потом так и будут тянуть с родителей.
А чтобы определиться с суммой, надо приехать, внимательно изучить условия проживания Вашего чада, посмотреть на чем можно сэкономить, а потом уже решать сколько денег выделять. У нас, к примеру, кроме питания, проживания, и транспортных расходов, у студентов много денег уходит на распечатку рефератов и курсовых проектов.