Вопрос, я бы сказала, нетривиальный, но очень актуальный, ибо культура пития - тема злободневная.
Мне кажется, тут исследование можно написать. А вот конкретный ответ дать, пожалуй, будет сложно. Потому что все мы разные, с разными способностями и вкусами. Для некоторых 500 мл огненный воды - недостижимый объем, кто-то способен и 1,5 литра уговорить, ковром занюхав. Опять же, в тэгах Новый год, любые чудеса возможны.
Предлагаю исходить из того, что на банкет рассчитывать закуску на одного участника рекомендуют минимум так:
- 150 г нарезки ( овощной, сырной, мясной, рыбной ),
- 200 г салатов,
- 200 г горячего ( мясного/рыбного ),
- 100 г гарнира к предыдущему пункту,
- 150 г горячего типа Жюльена,
- 100 г фруктов.
А лучше ко всему перечисленному ещё + 50 г, для надёжности. То есть общий вес от 900 до 1200 г.
Главное не забывать, что закуска призвана помешать спиртному нанести непоправимый ущерб нашему организму и смягчить опьянение. Избыток ее сделает не лучше, а хуже. Особенно, если еда отличается особой жирностью, остротой, копченостью и пр.
Специалисты советуют не забывать о цитрусовых, квашеной капусте и т.д.
Ну и запивание - отдельная тема. Кто-то не запивает совсем, кто-то мешает с водкой, кому-то после 30 г нужно запить.
Берите 2 литра компота/морса домашнего и литра 1,5 питьевой негазированной воды.
