Такое действие является традицией, обычаем. Раньше катали яйца, такое действие знакома только прабабушкам и бабушкам.
Яйцо - это некий символ рождения, так как из яйца появляется новая жизнь. Это жизнь внутри скорлупы, как вся Вселенная, мир в мире - живое существо внутри яйца.
Поэтому на Пасху яйца имеют особенное значение. Их окрашивают в красный цвет - цвет крови Христа, который был распят и пролил кровь за веру. Красный цвет приняло яйцо, подаренное Марией Магдалиной Тиберию со словами, что Господь жив.
На Пасху есть традиций катать яйца. Вновь пришла весна, все вокруг зацвело, зазеленело - обновление природы.
Поэтому яички, которые несут в себе жизнь, символически, скатывают с холмов и горок, покрытых по весне травой на Красную Горку. В этом случае "красная" соответствует значению "красивая", "красочная".
Как скатывали яйца? Собирались на пригорке и давали красным яйцам катиться вниз, скатываясь.
Чье яйцо пробудет целым и невридимым дольше, не разбиваясь и не трескаясь, тому больше других прибудет здоровья и счастья, разных благ. Не удивительно, что для "катания" яички брали с наиболее прочной и толстой скорлупой.
А у детей для этого была деревянная горка с бортиками, - тоже "скатывать" яйца.