Довольно интересное сочетание - печень и тыква. Готовятся очень быстро и легко. Я своим домашним готовлю два разных варианта такого сочетания:
Тыква тушеная с печенью
Вам потребуется: печень (лучше говяжья) 500 г,тыква 500 г, лук репчатый 1 шт, сливки (не 15 % жирности) 50 - 70 мл, сметана 70 г, масло растительное, соль и черный молотый перец по вкусу, чеснок 3 зубчика.
У печени удаляем пленку и жилки, затем нарезаем на длинные тонкие брусочки (как на бефстроганов) и обжариваем их до золотистого цвета на небольшом количестве растительного масла. Готовую печень перекладываем со сковороды и отставляем в сторону.
В другой сковороде обжариваем репчатый лук, порезанный полукольцами. Жарим его до приобретения им приятного золотистого оттенка. Затем к луку добавляем тыкву, нарезанную небольшими кубиками, солим ее. Накрываем сковороду крышкой и на медленном огне тушим ее в течение 10 - 15 минут.
После этого добавляем в тыкву печень, все хорошо перемешиваем и поливаем соусом. Опять все накрываем крышкой и продолжаем тушить еще в течение 10 минут.
Готовим соус:
Смешиваем сметану и сливки, добавляем соль, черный молотый перец и измельченный чеснок.
Готовое блюдо сразу подаем на стол, при желании можете посыпать его измельченной свежей зеленью.
Блюдо очень вкусное, мои домашние в восторге. Только съедать его желательно сразу, иначе потом печень дает блюдо не очень приятный привкус (но это мое личное мнение). Вот следующее блюдо можно готовить в большем количестве, печень после того как постоит станет еще вкуснее.
Печеночные отбивные с тыквой:
Вам потребуется: печень говяжья 500 г, тыква 500 г, морковь 2 шт, лук репчатый 1 - 2 шт, сметана 200 г, чеснок 1 головка, мука 3 - 4 ст ложки, соль и черный молотый перец по вкусу.
Печень также избавляем от пленок и жилок. Подготовленную печень нарезаем на большие и тонкие кусочки. Каждый кусочек хорошенько отбиваем, шпигуем чесноком. Каждую печеночную отбивную солим и перчим, обваливаем в муке и обжариваем на небольшом количестве растительного масла. Печень жарим до образования румяной корочки. Печеночные отбивные перекладываем в небольшую кастрюлю и заливаем сметаной, предварительно разведенной с небольшим количеством воды (0,5 стакана). Накрываем кастрюлю крышкой и тушим отбивные на медленном огне в течение 20 минут.
Пока готовится печень, готовим гарнир из тыквы:
Тыкву нарезаем небольшими тонкими пластинками (или натираем на крупной терке), выкладываем на сковороду и обжариваем в течение 5 минут. После этого к тыкве добавляем тертую на крупной терке морковь и мелко порезанный лук. И продолжаем обжаривать при постоянном помешивании до готовности. Перед тем как выключить сковороду, добавляем соль и черный молотый перец.
Подаем печеночные отбивные вместе с тыквенным гарниром. Сочетание очень вкусное, как в горячем, так и в холодном виде.