Смотря в каком лесу, для начала.
Тропическом, хвойном, лиственном, тайге, тундре, бамбуковых зарослях?
В любом случае, не стоит паниковать.
Человеку без подготовки сложно случайно оказаться в таком лесу, из которого сложно выбраться в населённую местность.
А если кто-то знал куда идёт - то он и подготовился соответственно.
Дальше. От жажды человек умирает не мгновенно. От кишечной инфекции быстрее, от отравления ещё быстрее. Так что не стоит пить сомнительную воду - из болотца или лужи. Козлёночком может и не станешь, но идея плохая.
В принципе годится дождевая вода, если собрана с чистой поверхности. Ещё роса.
Расстелить любую ткань в нужное время и потом выжимать.
Можно пить воду из родника или чистого ручья.
Если очень надо - в принципе можно пить воду из реки, но лучше бы прокипятить (есть такой детский фокус - воду кипятят в бумажном стаканчике, и он не загорается. Можно свернуть из бересты что-то подобное, и если получится развести огонь - то прокипятить).
Но конструктивнее будет не заниматься поиском воды, а решать вопрос возвращения к людям.