Потому что, анекдот, какой бы сюжет он не содержал, остается анекдотом, то есть соблюдается структура смыслового изложения, с механизмом, вызывающим смех - это короткая история с неожиданным, несоответствующим логическому развитию, финалом, создающим комичность ситуации.
Анекдоты - это весьма многогранный фольклорный жанр. Известный теоретик и историк советской кинокомедии Р.Юренев считал:
А известный советский филолог В.Пропп добавляет важные направления - это смех насмешливый, осмеивающий, издевающийся... И этот перечень, по их мнению, еще далеко неполный.
Дело в том, что основная причина, вызывающая смеховой рефлекс - узнавание смысловой неправильности, смещения, парадокса, искажения, непристойности, подмены, перевертыша. В этом случае, смысловая нагрузка (будь то грусть или радость) уступает возникающему смеховому рефлексу - смех идет непроизвольно, то есть независимо от воли и сознания.
То есть первоначально рождается смеховой рефлекс, триггером (спусковым крючком) чего является искажение, и только потом идет определение - это злорадство или соболезнование, осуждение или похабщина, грусть или придурковатость и т.д.
Смех, как фонтан, выносит наше внутренне содержание на свет Божий, он может продемонстрировать как золотой песок духовных приисков, так и грязь Авгиевых стойл.
Кто во что вляпался, так сказать.
Вот, к примеру, черный юмор:
Трагические и грустные вещи в зоне смеховой культуры, как бы показывают свойства, изначально неестественные для сотворенного Богом человека. Подсознательно, мы с этим согласны. И поэтому, когда смерть, боль утраты и страх бытия не касаются нас лично и можно от этого абстрагироваться, тогда мы смеемся, просто как над неправильностью.
То есть, в человеческом понимании, истина есть истина, а любое отклонение от нее - неправильно.