Ну я знаю только про медведей.
Так как зверь этот ооочень быстрый, с места до 60км/ч может рвануть, лазит по деревьям не хуже людей, плавает тоже отлично, то понятно, что убежать от него не получится. Поэтому без лишнего шума и воплей, без махов руками, ставим рюкзак (если он есть) или что есть в руках перед собой и медленно отходим, пятясь назад. Зачем рюкзак перед собой? Затем, что если медведь заинтересуется им, у вас будет время отойти на безопасное расстояние, и оттуда уже припустить.
Не орать и не кидаться на зверя - махнет один раз мохнатой лапкой и конец фильма, невозможно предсказать, испугается медведь или, посчитав вас за угрозу, нападет. Испугаться он может до смерти, кстати, у крупных зверей слабое сердце. Но испытывать удачу не советую.
Если это медведица с медвежатами, лучше всего вообще затаиться, не двигаться и дышать через раз, потому что медведица может ринуться в бой, не разбираясь, опасны вы или нет. Надеюсь, вам никогда она не встретится.