Все зависит от того, что именно употреблять сырым в пищу.
Овощи и фрукты.
Совершенно безопасны к употреблению в сыром виде, очень полезны, так как при термической или иной обработке уничтожаются микроэлементы и витамины, которыми они богаты.
Мясо и рыба
Категория крайне опасных продуктов, даже при недостаточной термической обработке, не говоря уже о сырых, очень высокий риск заражения всевозможными гельминтами, часть из которых практически не поддаются лечению. Так же существует большой риск кишечных инфекций, инфекций нервной системы. К тому же, следует отметить, что в термически не обработанном состоянии эти продукты очень тяжело перевариваются и усваиваются, организм тратит очень много ресурсов на их переваривание. Крайне не рекомендованы в употребление в сыром виде, это смертельно опасно.
Яйца
Если речь идет о домашней птице, которая не имеет отношения к открытым источникам воды - употребление опасно лишь в случае не свежих яиц. Что же касается покупных яиц и яиц водоплавающих птиц - крайне опасно, так как велик риск заражения сальмонелезом, очень опасная кишечная инфекция, в детском возрасте при не своевременном оказании помощи может привести даже к смерти.
Молоко
Опасный продукт для употребления в сыром виде, так как очень велик риск получить кишечную инфекцию, при не соблюдении правил гигиены персоналом, который сдоил корову или козу, так же молоко может оказаться от больного животного, а это чаще всего микобактерии туберкулеза.
По сути, сырыми безопасно употреблять только растительную пищу, и то, после тщательного мытья.
