Скажите, мол, в прошлом году мы по первому же намёку делали скидки, ничем не обоснованные, ну хочется человеку - пожалуйста, он же типа всегда прав в любом своём загоне. Кинет монетку с барским видом, скажет "пляши, я плачУ!" - плясали, он жеж клиент, надо его ублажить, а то единственный на свете уйдёт и, подумать страшно, негативный отзыв в интернете напишет. А вам самим почему-то скидку на аренду и налоги не дали. И в конце года начальство посчитало, что расходы на оборзевших попрошаек превысили все мыслимые размеры, так что для компенсации потерь пришлось поднять цены.
Или просто: потому что качество. Если, конечно, товар не ерундовый.
Или: ладно - и назовите цену процентов на 20-50 выше. И на следующих шагах тоже увеличивайте. Торговаться так торговаться.
UPD Тут верно заметили: тот, кто так говорит, не покупатель и не клиент. И лишний раз шевелить ради него пальцем, что-то объяснять по-человечески в надежде на то, что информация будет осознана, не стоит. "Удовлетворённость" такого "клиента" не стоит ваших усилий.
Вот если он просто говорит "дорого", это всего лишь констатация факта. Факта, что действительность не оправдала ожиданий, например. Ну или действительно ценник выше среднего. Если "дорого", можно сказать "зато". Зато качественно, эксклюзивно, делается настоящим мастером и т.д. Потому и дорого. Хотя если товар ерундовый, лучше промолчать. А если "почему так дорого?", вероятность того, что человек и правда хочет разобраться, какие преимущества он получит за эти деньги, крайне мала. Вопрос-то не о товаре/услуге.