Оно отличается не способом передачи, а способом кодирования изображения.
В обычном (аналоговом) телевидении есть взаимно-однозначное соответствие между уровнем сигнала в любой момент времени и яркостью точки экрана, которой этот уровень соответствует. Грубо говоря, если напряжению 0,00 вольт соответствует максимальная яркость, то уровню 0,67 В - максиально чёрный цвет экрана (для постоты тут речь о чёрно-белом ТВ), а уровень 1,00 В - это даже не сигнал, а синхроимпульс. В чёрно-белом ТВ сигнал изображения передаётся в негативе, для пущей помехозащищённости синхроимпульсов. И понять, что такое аналоговый ТВ сигнал, лучше всего представив себе осциллограмму.
Вот так, или примерно так, выглядит осциллограмма самой первой строки кадра, воспроизводящего вертикальные цветные полосы (это уже на входе схемы цветного матрицирования, то есть сигнал уже в позитиве). "Размазанность" сигнала по вертикали связана с тем, что на обычный яркостный сигнал наложена информация о цвете каждой точки, передаваемая на поднесущей частоте.
И весь видеосигнал аналогового ТВ - это вот такая одна сплошная "осциллограмма".
Для цифрового ТВ всё совсем не так. Там вообще нельзя уже говорить об "осциллограмме", скорее можно говорить о голограмме (хотя ничего общего с настоящей голограммой там нет). Сигнал цифрового ТВ - это натурально последовательность цифровых данных, которыми закодировано изображение. Полная аналогия - МР3 файл (сжатый) вместо обычной грампластинки (аналоговая запись). Или, что тоже можно считать аналогие, вместо передачи картинки передаётся описание картинки (как словесный портрет вместо фотографии морды лица), причём сжатое, как архиватором.
При этом сам по себе радиосигнал почти не изменился - передача ведётся на тех же частотах, в той же полосе частот, а значит, и на приёмном и на передающем конце тракта можно использовать существующую инфраструктуру. Меняется только модулирующий сигнал.