Свою мелодию вызова для каждого абонента можно ставить только в том случае, если номер абонента занесён в память телефона (что я, кстати, и делаю - по заигравшей мелодии я знаю, кто мне звонит).
Если же номер абонента занесён только в память СИМ-карты, отдельную мелодию звонка ему выделить нельзя - будет играть общая мелодия для всех входящих звонков.
Осмелюсь предположить, что в Вашем случае при переносе номера абонента на СИМ-карту в памяти телефона этот номер сохранён не был.
Можно попробовать удалить все номера, сбросить настройки телефона до заводских и заново вписать все номера абонентов в память телефона с назначением каждому абоненту своей мелодии, как Вы всё это делали в первый раз.
Кстати, выбор отдельных мелодий для каждого абонента и быстрые номера между собой не связаны - можно выбрать свою мелодию абоненту в памяти телефона, не имеющему номера кнопки быстрого набора.