Чтобы разобрать по составу слово зеленоватый, вначале определим его принадлежность к части речи, поскольку каждое слово в соответствии с этим имеет свой набор минимальных значимых частей - морфем.
Слово "зеленоватый" изменяется по родовой принадлежности в соответствии с родом существительного, которое оно определяет:
зеленоват-ая вода, зеленоват-ое небо, зеленоват-ый листик.
Выделим окончание -ый, которое не войдет в основу - зеленоват-.
Это прилагательное обозначает признак, притом признак в не полной мере, а небольшой, можно сказать оттенок цвета.
Это значение создает суффикс -оват-, который по незнанию при разборе слов часто делят на два суффикса (-ов-, -ат-). Такие слова часто предлают для разбора по составу в задании контрольного теста "В каких словах два суффикса?":
черноватый, голубоватый, красноватый, синеватый.
Корнем является часть зелен-, как и в словах:
зелень, зеленина, зелёненький, зеленщик, озеленение.
Соберем все морфемы в одну схему:
зелен-оват-ый - корень/суффикс/окончание.